En temps que nouveaux propriétaires de l’Auberge Vue d’la Dune, nous voulons vous souhaiter la bienvenue; nous sommes très heureux de vous accueillir.

Depuis notre engagement de couple - avec notre fils James, et un autre en chemin - c’était important pour nous-deux d’élever notre famille dans une communauté acadienne où règneraient des valeurs familiales et où les gens seraient sympathiques. Quand nous avons aperçu cette belle propriété localisée à Bouctouche, notre décision fut très facile à prendre. Tout était à notre portée; une très belle petite ville où les gens étaient amicaux, l’air était pur et la nature intacte.

En effet, nous avons débuté les démarches immédiatement et, le 12 juin 2003 l’Auberge Vue d’la Dune vit le jour! Notre première saison fut un véritable succès et avec votre
support, nous pourrons fêter le 400e anniversaire de l’Acadie en musique et en festivité.

Sincèrement

Carson & Nicole

Un bref aperçu du Chef Carson Edwards,

Carson a travaillé au service de l’alimentation depuis plus de 20 ans. Son attrait pour la restauration vit ses débuts à l'âge de 6 ans quand il assistait à sa 1ère classe de cuisine. Il reçu son entraînement à Montréal au Pavillon Atlantique, au Restaurant Desjardins et au café Bojangles, un restaurant végétarien.

La providence l’emmena à Moncton où il poursuivit ses études culinaires et devenu par la suite sous-chef au restaurant McGinnis Landings et chef traiteur responsable des banquets à l’hôtel Ramada Inn.

Durant ses études en Arts culinaires, où il reçut la plus haute note de sa classe, il fit partie de la
« Liste Honoraire du Doyen ». Durant cette période, Carson travaillait à CP hôtel Beauséjour à temps partiel.

Chef Carson, un spécialiste dans le domaine, réussit toujours à transformer un repas ordinaire à un niveau artistique où la présentation et le décor nous emballent. Il a assimilé son style unique basé sur sa vaste expérience culinaire. Ces mets favoris sont les plats aux fruits de mer et les pâtes!


Un bref aperçu de Nicole LeBlanc

Nicole, une acadienne de Moncton, apporte beaucoup au couple et à l’entreprise car elle a travaillé au service de la clientèle depuis l’âge de 14 ans durant qu’elle poursuivait ses études secondaires et universitaires.

Parmi ses expériences acquises, mentionnons qu’elle a travaillé comme serveuse à plusieurs restaurants, cuisinière, superviseur de cuisine, pâtissière et plus. Sa belle personnalité et son entregent sont un atout dans ce beau projet qu’ils ont entrepris ensemble.